Estão presentes nas leguminosas, especialmente no grupo de feijões, substâncias capazes de prejudicar a digestão e a abs...

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), o controle de vetores e pragas é fundamental para garantir a segurança dos alimentos. Considerando-se...

Correlacione as orientações quanto ao termômetro de controle bacteriológico e marque a alternativa com a sequência correta.I- Zona de Cocção.II- Zona ...

Um oligoelemento ativo em várias funções celulares, incluindo transdução de sinais, transcrição e replicação. Quando há deficiência ocorre depleção da...

“A insuficiência renal crônica (IRC) é uma síndrome clínica recorrente da perda lenta, progressiva e irreversível das funções renais.” A terapia nutri...

Doenças crônicas não transmissíveis estão atualmente presentes em grande parte da população, sendo uma das mais frequentes a diabetes mellitus, a qual...

Indique a recomendação nutricional para necessidades calóricas do paciente adulto com câncer em tratamento clínico ou cirúrgico, no processo de ganho ...

No descongelamento, os pescados e crustáceos deverão ser mantidos sob qual refrigeração?

No diabetes gestacional, as alterações metabólicas são mais bem controladas por dieta e terapia com insulina. A prescrição da dieta depende de: I- Pes...

Qual é o tempo máximo de armazenamento de alimentos congelados a uma temperatura de -10ºC a -18ºC?

Qual é o valor de referência utilizado para a classificação de um alimento com baixo índice glicêmico, considerando o pão como alimento de controle ig...