Uma Unidade Produtora de Refeições comprou 300kg de coxão mole para servir 1500 pessoas. Após o pré-preparo, verificou-s...

Em uma unidade produtora de alimentos a higienização adequada de hortifrutis desempenha um papel vital na segurança alimentar. Quais das seguintes eta...

As crianças não amamentadas requerem cuidados adicionais no acompanhamento do seu crescimento e desenvolvimento. Na impossibilidade de relactação, a r...

Todo alimento a ser congelado deve ser fresco, limpo e de boa qualidade. O congelamento deve ser providenciado logo após a compra dos produtos. Os ali...

“A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de ação da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da Saúde, que tem sido considerada uma...

São consequências da carência nutricional de vitamina A, ferro e iodo, respectivamente:

Em qual das alternativas está descrito, conforme a RDC nº 275/02, o requisito específico para elaboração dos procedimentos operacionais padronizados –...

Qual alternativa pode ser considerada incorreta?

Conforme a Resolução CFN nº 599/2018, que aprova o Código de Ética Profissional, são atividades e ações desenvolvidas pelo nutricionista no exercício ...

O perfil epidemiológico das doenças transmitidas por alimentos no Brasil ainda é pouco conhecido. Somente alguns estados e/ou municípios dispõem de es...

A contaminação de origem biológica, química ou física em condição potencial que possa causar agravo à saúde ou à integridade do consumidor é definida ...