Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205272925O pescado é um componente extremamente importante na dieta humana, como fonte de nutrientes. Sobre esse produto de orige...1457941205272925Ano: 2016Banca: MS ConcursosOrganização: Prefeitura de São Jerônimo - RSDisciplina: NutriçãoTemas: Inspeção de Produtos de Origem AnimalO pescado é um componente extremamente importante na dieta humana, como fonte de nutrientes. Sobre esse produto de origem animal, assinale a alternativa falsa:AEm geral, o pescado congelado tem contagem microbiana mais baixa se comparado com o do produto fresco. Algumas bactérias, como por exemplo, Pseudomonas e Enterococcus, crescem em temperatura de refrigeração e causam a deterioração do pescado.BO pescado é um alimento altamente perecível em decorrência de: fatores microbiológicos; rápida instalação da fase de rigidez post mortem; liberação de muco; alta quantidade de água nos tecidos; frouxa constituição do tecido conjuntivo; e da rica composição em proteínas, fosfolipídeos e ácidos graxos que servem de substrato para as bactérias.CA presença de larvas na musculatura dos peixes é própria de algumas espécies de anisaquídeos, como o Pseudoterranova decipiens; apesar desse fato, a doença causada por esse micro-organismo não representa uma zoonose.DA utilização do congelamento a -20ºC por 7 dias, ou a 35ºC por, no mínimo 15 h, é suficiente para inviabilizar as larvas de Diphyllobothrium e outros parasitos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205255082NutriçãoAs lixeiras da área de pré-preparo dos alimentos podem ser uma fonte de contaminação, por isso algumas precauções precisam ser tomadas para não tornar...Questão 457941205255084NutriçãoAlimentos são substâncias que após serem ingeridas têm função dentro do organismo, eles podem ser classificados quanto sua origem e sua composição. Re...Questão 457941205255317NutriçãoAs crianças não amamentadas requerem cuidados adicionais no acompanhamento do seu crescimento e desenvolvimento. Na impossibilidade de relactação, a r...Questão 457941205256314NutriçãoVitaminas são compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos. São essenciais para manutenção do metabolismo normal, desempenham funções fisi...Questão 457941205259360NutriçãoA secreção de hormônios do trato gastrointestinal se inicia no estômago com a liberação de quais dos dois importantes hormônios?Questão 457941205259368NutriçãoSobre o SISVAN, assinale a alternativa correta.I - O SISVAN, uma vez adotado em todos os municípios brasileiros, tem o propósito de contribuir para a ...Questão 457941205266471NutriçãoSobre as boas práticas de higiene nas cozinhas, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta.I - Lavar bem as mãos depois de usar o banheir...Questão 457941205267895NutriçãoQual quantidade de couve-flor deverá ser adquirida para uma preparação gratinada, para atender 120 comensais, sabendo que seu fator de correção é de 2...Questão 457941205273156NutriçãoA Política de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde, junto a Organização Pan-Americana de Saúde, estabeleceu “Dez passos de alimentação saudáv...Questão 457941205278180NutriçãoOs ácidos graxos podem ser obtidos pela alimentação ou produzidos pelo organismo por qual processo?