Questões CONRIO para Concursos

De acordo com a PORTARIA Nº 2.914, DE 12 DE DEZEMBRO DE 2011- Compete aos responsáveis pelo fornecimento de água para consumo humano estruturar laboratórios próprios e, quando necessário, identificar outros para realização das análises dos parâmetros estabelecidos nesta Portaria. Estamos falando do artigo:

De acordo com a PORTARIA Nº 2.914, DE 12 DE DEZEMBRO DE 2011- Compete à Fundação Nacional de Saúde (FUNASA) apoiar as ações de controle da qualidade da água para consumo humano proveniente de sistema ou solução alternativa de abastecimento de água para consumo humano, em seu âmbito de atuação, conforme os critérios e parâmetros estabelecidos nesta Portaria. Estamos falando do artigo:

De acordo com a PORTARIA Nº 2.914, DE 12 DE DEZEMBRO DE 2011 Art. 5° Para os fins desta Portaria, são adotadas as seguintes definições: I- água tratada: água submetida a processos físicos, químicos ou combinação destes, visando atender ao padrão de portabilidade.

IIsistema de abastecimento de água para consumo humano: instalação composta por um conjunto de obras civis, materiais e equipamentos, desde a zona de captação até as ligações prediais, destinada à produção e ao fornecimento coletivo de água potável, por meio de rede de distribuição.

IIIsolução alternativa individual de abastecimento de água para consumo humano: modalidade de abastecimento de água para consumo humano que atenda a domicílios residenciais com uma única família, incluindo seus agregados familiares.

Está correto o que se afirma em:

De acordo com a resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004- considera-se alimentos preparados: são alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda embalados ou não, subdividindo-se em três categorias: I- Alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo; II- Alimentos cozidos, mantidos refrigerados, congelados ou à temperatura ambiente, que necessitam ou não de aquecimento antes do consumo; III- Alimentos crus, mantidos refrigerados ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo.

Está correto o que se afirma em:

De acordo com a resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004- Art. 3º Os estabelecimentos têm o prazo de ______ dias, a contar da data da publicação, para se adequarem ao Regulamento Técnico. Qual das alternativas melhor preenche a lacuna acima:

De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013- Art. 43. Utilização de ovos: os ovos podem estar contaminados com Salmonella, tanto na casca como na gema. A qualidade sanitária das preparações à base de ovos pode ser garantida com os seguintes procedimentos: I - o conteúdo do ovo não deve entrar em contato com a superfície externa da casca; II - é proibido vender ovos com a casca rachada; III - armazenar os ovos, preferencialmente, refrigerados.

Está correto o que se afirma em:

De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, analise as afirmativas: I- Produtos em embalagens originais e limpas, de madeira ou de papelão, podem adentrar na área de pré-preparo, e produtos em embalagens impermeáveis originais devem ser lavados antes de serem abertos, sempre que possível.

II- Na área de pré-preparo, não é permitido o contato entre os alimentos crus, semipreparados e prontos.

III- O descongelamento de alimentos deve ser efetuado segundo a recomendação do fabricante. É proibido descongelar alimentos em temperatura ambiente. O descongelamento rápido pode ser feito em forno de microondas. O descongelamento lento deve ser efetuado sob refrigeração, em temperatura inferior a cinco graus Celsius. Após o descongelamento, o produto não deve ser recongelado.

IV- Para dessalgar carnes e pescados devem ser seguidas as recomendações do fabricante, ou utilizar-se água potável sob refrigeração até cinco graus Celsius, ou em água sob fervura.

Está correto o que se afirma em:

De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013- Pescados e seus produtos manipulados crus devem ser armazenados a:

De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013- produtos congelados com temperatura de - < -18 (menor que dezoito graus negativos)tem prazo de validade:

De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013- produtos congelados com temperatura de - 6 a -10 (entre seis e 10 graus negativos) tem prazo de validade: