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De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013- Art. 43. Utilização de ovos: os ovos podem estar contaminados com Salmonella, tanto na casca como na gema. A qualidade sanitária das preparações à base de ovos pode ser garantida com os seguintes procedimentos: I - o conteúdo do ovo não deve entrar em contato com a superfície externa da casca; II - é proibido vender ovos com a casca rachada; III - armazenar os ovos, preferencialmente, refrigerados.
Está correto o que se afirma em: