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De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013- Art. 18. O Responsável Técnico, profissional ou não, deve ter autoridade e competência para: I- Elaborar, atualizar e implementar o manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados específicos para o estabelecimento.
II- Acompanhar as inspeções realizadas pela autoridade sanitária e prestação de informações necessárias, sobre o processo de produção e procedimentos adotados.
III - Notificar o órgão de vigilância epidemiológica os surtos de doenças transmitidas por alimentos.
Está correto o que se afirma em: