Questões Professor Nutrição para Concursos

O Currículo em Movimento da Educação Básica no DF propõe que a educação profissional considere apenas o domínio técnico, sem relação com aspectos sociais ou culturais.

Segundo as DCNs de educação profissional e tecnológica (Resolução CNE/CEB nº 1/2021), a formação deve integrar conhecimentos gerais e específicos, articulando teoria e prática.

Suponha-se que, ao trabalhar nutrição em saúde pública, uma docente tenha estimulado apenas a memorização de decretos legais. Nesse caso, é correto afirmar que essa conduta atende plenamente ao objetivo de desenvolver espírito crítico.

Suponha-se que um professor de nutrição propôs aos alunos a análise de cardápios de escolas públicas, relacionando-os ao guia alimentar para a população brasileira. Nesse caso, é correto afirmar que essa prática favorece o ensino integrado e contextualizado.

Suponha-se que, em uma aula prática de técnica dietética, a docente propôs apenas a reprodução mecânica de receitas, sem discussão a respeito do valor nutricional ou aplicabilidade em cardápios institucionais. Nesse caso, é correto afirmar que essa estratégia é coerente com metodologias ativas.

O ferro heme presente em carnes tem maior biodisponibilidade do que o ferro não heme encontrado em vegetais.

A sacarina e o aspartame são condimentos naturais utilizados no preparo de alimentos.

O consumo excessivo de bebidas alcoólicas está associado à deficiência de vitamina B1 (tiamina), podendo levar à síndrome de Wernicke-Korsakoff.

A curcumina, pigmento natural extraído da cúrcuma, é classificada como aditivo artificial.

Suponha-se que, em uma análise laboratorial, detectou-se dióxido de enxofre em frutas secas. Nesse caso, é correto afirmar que esse aditivo é utilizado como conservante e antioxidante.