Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202163528Opções frias, como saladas compostas e patês, exigem manipulação cautelosa dos ingredientes durante o pré-preparo. Assin...1457941202163528Ano: 2025Banca: Instituto ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioOpções frias, como saladas compostas e patês, exigem manipulação cautelosa dos ingredientes durante o pré-preparo. Assinale a alternativa CORRETA:AO uso de maionese caseira é indiferente à escolha de ovos, pois a refrigeração se encarrega de todos os cuidados.BO corte de legumes em tamanhos muito grandes favorece a conservação e acelera a liberação de líquidos.CManter as preparações em recipientes fechados e sob refrigeração auxilia na redução da proliferação de microrganismos.DTemperar saladas antecipadamente, deixando-as expostas, contribui para retenção de frescor e consistência.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202156858NutriçãoLeia as afirmativas a seguir e marque a opção INCORRETA:Questão 457941202159268NutriçãoDe acordo com as diretrizes do PNAE, assinale a alternativa INCORRETA:Questão 457941202161054NutriçãoQuais são os riscos associados aos contaminantes alimentares em alimentos enlatados e como as práticas de segurança alimentar podem mitigar esses risc...Questão 457941202163379NutriçãoJulienne, corte longo e retangular, bastões finos de 1,5 mm x 1,5 mm x 3 a 5 cm, é utilizado em:Questão 457941202187949NutriçãoPreencha corretamente as lacunas a seguir.Em um Seminário de Nutrição Pediátrica realizado em Curitiba, um renomado pediatra apresentou dados de um es...Questão 457941202191522NutriçãoI. O louro é um fruto do mar utilizado em sopas, no feijão, nos ensopados e em vitaminas diversas.II. Um fogão misto é semelhante a um forno de convec...Questão 457941202201644NutriçãoIdentifique o instrumento de aferição da altura de crianças e que também pode ser utilizado para medir a altura do joelho nas demais faixas etárias pa...Questão 457941202201717NutriçãoNa administração de serviços de alimentação, a estocagem adequada de alimentos secos deve ocorrer em:Questão 457941202201817NutriçãoI. É importante atentar para a temperatura em que os alimentos são consumidos, especialmente na terceira idade. Temperaturas muito quentes ou muito fr...Questão 457941202202175NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. A alimentação saudável deve desconsiderar os aspectos socioculturais dos indivíduos.II. A pessoa idosa deve beber pelo...