Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202163536As técnicas de preparo variam conforme a anatomia e o teor de gordura de cada corte. Assinale a alternativa CORRETA:1457941202163536Ano: 2025Banca: Instituto ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: NutriçãoTemas: CarnesAs técnicas de preparo variam conforme a anatomia e o teor de gordura de cada corte. Assinale a alternativa CORRETA:AMarinar cortes nobres em excesso de ácido acentua a maciez, ainda que estejam expostos por longos períodos.BGrelhar peças fibrosas em temperatura muito baixa preserva suculência e acelera a finalização.CProcessar carnes de frango e boi no mesmo ponto de cocção costuma manter uniformidade de textura.DProlongar a cocção de cortes duros em fogo brando, associado a umidade, facilita a quebra das fibras e retém maciez.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202140051NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. Para proteção da população, é necessário orientar e adotar as medidas de prevenção da leptospirose, particularmente...Questão 457941202155550NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. Até os seis meses de idade, deve-se oferecer água, chás e outros alimentos à criança.II. O aleitamento materno exclusi...Questão 457941202155551NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. O açúcar deve ser usado em abundância na alimentação da criança antes de um ano de idade.II. Para uma alimentação saud...Questão 457941202155552NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. A alimentação complementar deve ser oferecida com rigidez de horários.II. A alimentação complementar deve ser oferecid...Questão 457941202159255NutriçãoAnalise as afirmações abaixo e depois assinale a alternativa CORRETA:I. Uma limpeza e desinfecção corretas de louças e utensílios da cozinha escolar é...Questão 457941202163447NutriçãoEm relação aos cuidados com o lixo (resíduos), assinale a alternativa correta.Questão 457941202163602NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. O pré-preparo feito na cozinha antes do serviço inclui higienizar as verduras e as frutas; separar as porções dos a...Questão 457941202172389NutriçãoO manuseio de lixo em serviços de alimentação requer procedimentos rigorosos para evitar atração de pragas e contaminações. Assinale a alternativa COR...Questão 457941202191575NutriçãoI. Os alimentos consumidos pelas crianças devem ser guardados longe do contato de moscas ou outros insetos, animais e da poeira. Ou seja, o armazename...Questão 457941202202074NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. A ptialina age sobre a maltose e a transforma em amido e glicina, variedades de açúcar formadas pela união de duas mol...