Todo estabelecimento comercial que produz e ser...

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Ano: 2017Banca: AMAUCOrganização: Prefeitura de Arabutã - SCDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle Sanitário

Todo estabelecimento comercial que produz e serve alimentos deve coletar e guardar amostras daquilo que é oferecido. A medida é importante para que, em caso de surto ou suspeita de contaminação, tenha-se meios de fazer uma análise dos alimentos preparados. Assinale a alternativa que descreve o procedimento correto de coleta de amostra.

Identificar o saco coletor com o nome da preparação, descrevendo data, hora e o nome do responsável pela coleta; higienizar corretamente as mãos; iniciar o processo de coleta de cada alimento (50 gramas); retirar o ar e fechar a embalagem; armazenar por 48 horas (2 dias) no congelador.

Identificar o saco coletor com o nome da preparação, descrevendo data, hora e o nome do responsável pela coleta; higienizar corretamente as mãos; iniciar o processo de coleta de cada alimento (100 gramas); retirar o ar e fechar a embalagem; armazenar por 72 horas (3 dias) no congelador.

Identificar o saco coletor com o nome da preparação, descrevendo data, hora e o nome do responsável pela coleta; iniciar o processo de coleta de cada alimento (50 gramas), soprando o saco para abrir; fechar a embalagem; armazenar por 72 horas (3 dias) no congelador.

Identificar o saco coletor com o nome da preparação, descrevendo apenas data e hora; iniciar o processo de coleta de cada alimento (100 gramas); fechar a embalagem; armazenar por 48 horas (2 dias) no congelador.

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