Dados os itens,I. Redução do número de microrganismos nos alimentos, por método físico e/ou químico, à nível seguro.II. ...

Para o controle e a prevenção das carências nutricionais, é preciso o conhecimento do Agente Comunitário de Saúde sobre alguns micronutrientes para me...

Dadas as afirmativas em relação à superioridade da composição do leite humano para a saúde infantil,I. O leite humano tem uma concentração total de pr...

O desperdício de alimentos considerado como um indicador de qualidade de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, segundo Nonino-Borges et. al (2006), n...

Segundo Gandra et Gambardella (1983), uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem o objetivo de elaborar e servir refeições adequadas sob o aspect...

A deficiência de ferro é uma das formas mais prevalentes de desnutrição. Os estados que aumentam a demanda ou a perda de ferro, ou os que diminuem a i...

Além do Manual de Boas Práticas, os serviços produtores e industrializadores de alimentos devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados (P...

Níveis plasmáticos reduzidos de um determinado micronutriente têm como consequência uma menor concentração da enzima antioxidante glutationa peroxidas...

A avaliação nutricional, primeiro passo da assistência nutricional, é um processo sistemático, que tem como objetivo obter informações adequadas, a fi...

Homem, 79 anos, deu entrada no Hospital Geral do Estado (HGE) com ausência de nível de consciência e traumatismo craniano, decorrente de uma queda no ...

Os pescados são alimentos bastante susceptíveis à deterioração. A respeito desse processo, assinale a alternativa correta.