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Áreas destinadas ao processamento e controle de qualidade dos alimentos apresentam riscos e perigos potenciais que devem ser controlados por condutas e procedimentos, tais como:
I. usar capelas de exaustão para manusear produtos químicos corrosivos e tóxicos;
II. manter extintores de incêndio dentro da validade e em pontos estratégicos;
III. cronometrar e acompanhar o tempo estabelecido para as operações com autoclaves;
IV. limpar os respingos de produtos químicos ao final do expediente.
Dados os itens, verifica-se que estão corretos apenas