Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203237735Um possível mecanismo para o efeito probiótico das fibras é a sua fermentação em ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), t...1457941203237735Ano: 2017Banca: COSEAC-UFFOrganização: UFFDisciplina: NutriçãoTemas: Prebióticos, Probióticos e SimbióticosUm possível mecanismo para o efeito probiótico das fibras é a sua fermentação em ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), tais como acetato, butirato e propionato, produzidos no cólon humano. Uma das funções dos AGCC é:Adiminuir a absorção de sódio e água.Bparar a proliferação de colonócitos.Cintensificar a produção de energia metabólica.Dreduzir o fluxo sanguíneo colônico.Epoupar a produção de hormônios GI.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203237528NutriçãoA Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC, do inglês “Hazard Analysis And Critical Control Points – HACCP”, descrita no Manual Genéri...Questão 457941203237628NutriçãoO armazenamento de alimentos industrializados em temperatura ambiente é também chamado de estoque seco. Cada alimento possui especificação própria; en...Questão 457941203237660NutriçãoO Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) foi implantado em 1955 e se caracteriza pela oferta da alimentação escolar aos alunos de toda a educ...Questão 457941203237668NutriçãoPreparações como molho branco ou pudim, quando deixadas em repouso em baixas temperaturas, apresentam alterações nas suas características sensoriais, ...Questão 457941203237695NutriçãoSobre as condições higiênico-sanitária de equipamentos, móveis e instalações, avalie as afirmativas a seguir: I As operações de higienização devem ser...Questão 457941203237742NutriçãoA normalização da microbiota intestinal pode ser um fator positivo para a diminuição da translocação bacteriana, diarreia, doença intestinal inflamató...Questão 457941203239790NutriçãoO leite é uma dispersão coloidal de proteínas em emulsão com gorduras, em uma solução de minerais, vitaminas, peptídeos e outros componentes. Esse ali...Questão 457941203239798NutriçãoFermentação é um processo no qual existem trocas químicas em um substrato orgânico pela ação das enzimas elaboradas por cepas específicas de micro-org...Questão 457941203241637NutriçãoA hidrólise do amido, que ocorre no aquecimento prolongado, provoca o rompimento gradativo das membranas que envolvem os grãos de amido, liberando:Questão 457941203241668NutriçãoFazem parte dos POP obrigatórios em UAN, como o Restaurante Universitário da UFF, os itens abaixo relacionados, EXCETO: