Os alimentos probióticos são formulados com microrganismos vivos específicos, capazes de melhorar o equilíbrio microbiol...

São cuidados importantes com relação à higienização de alimentos os abaixo relacionados, EXCETO:

A albumina precipita-se quando o leite é fervido, formando um precipitado que se adere sobre o fundo e as paredes do recipiente. Para evitar que isso ...

A decomposição de óleos e gorduras pode ocorrer pelo aquecimento excessivo, como em processos de fritura. Intensificado esse tratamento térmico, obser...

A produção de alimentos ultraprocessados na atualidade encontra-se fortemente relacionada ao modelo do agronegócio voltado para os mercados internacio...

Os substratos são geralmente um importante parâmetro para se conseguir maior controle dentro dos processos de fermentação por estarem, quase sempre, a...

Para a produção de iogurte são necessárias culturas lácteas que promoverão o processo de fermentação. Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermop...

Sobre a deterioração de pescados, observe as afirmativas a seguir.I O desenvolvimento bacteriano apresenta-se como um dos principais fatores responsáv...

Conforme a legislação vigente referente às Boas Práticas de Fabricação, o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a t...

A síndrome de Korsakoff é uma doença amnéstica crônica cujas características principais são o prejuízo mental (especialmente a memória recente) e amné...

Segundo o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, a forma como a comunicação é desenvolvida nas atividades...