Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203634873O glúten faz parte do grupo de proteínas presentes nos cereais, a exemplo do trigo. Inclusive, é responsável pela elasti...1457941203634873Ano: 2025Banca: FUNDATECOrganização: IF Sertão - PEDisciplina: NutriçãoTemas: CereaisO glúten faz parte do grupo de proteínas presentes nos cereais, a exemplo do trigo. Inclusive, é responsável pela elasticidade das massas elaboradas a partir da farinha de trigo. As proteínas que compõem o glúten são:AAlbuminas e globulinas.BGlobulinas e gluteninas.CProlaminas e gliadinas.DProlaminas e albuminas.EGliadinas e gluteninas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203670334NutriçãoAs orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde, segundo a Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nut...Questão 457941203688207NutriçãoDe acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, o reservatório de água deve ser higienizado em um intervalo máximo ...Questão 457941203726005NutriçãoEm relação aos objetivos e diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa INCORRETA.Questão 457941203733893Nutrição“De acordo com a natureza da doença e as necessidades do organismo, podem-se prescrever diferentes tipos de alimentação” (LONGO e NAVARRO, 2002). Pode...Questão 457941203737429NutriçãoSegundo a RDC 216, as portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos deve...Questão 457941203746043NutriçãoAnalise as assertivas a seguir acerca do PNAE:I. O PNAE tem como objetivo atender as necessidades nutricionais dos alunos e a formação de hábitos alim...Questão 457941203746965NutriçãoNa elaboração do custo real de um alimento, é utilizado o Fator de Correção (FC), que corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente d...Questão 457941203750849NutriçãoA doença celíaca está relacionada à intolerância ao glúten, ela causa uma inflamação grave do intestino e leva à desnutrição por má absorção de nutrie...Questão 457941203759293NutriçãoNutrientes, como as vitaminas, são sensíveis ao aumento de temperatura. As taxas de retenção, que expressam o teor de nutriente que permanece no alime...Questão 457941203767641NutriçãoDe acordo com a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), os riscos de contaminação dos alimentos estão classificados em alto, moderad...