Os portadores de doença celíaca devem retirar o glúten de sua dieta. Assinale a alternativa na qual todos os alimentos p...

De acordo com a RCD nº 216/2004, óleos e gorduras devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180 ºC e devem ser substituídos imediatamente se...

O médico argentino Pedro Escudero criou as Leis da Alimentação, que enfatizam que uma alimentação saudável é composta pelos seguintes princípios, EXCE...

Durante uma avaliação sensorial técnica de espumantes conduzida segundo os critérios da OIV, diversos atributos visuais da espuma e do perlage são ana...

Alguns medicamentos têm importantes interações com alimentos, e devem ser ingeridos longe do horário de refeições ou se evitar o consumo de certos ali...

A vitamina A é um micronutriente essencial para diversos processos metabólicos. Qual é o principal sintoma da deficiência de vitamina A em crianças?

O Programa Saúde na Escola (PSE) apresenta-se como uma janela de oportunidade para a ampliação das ações de alimentação e de nutrição entre crianças, ...

Sobre os processos corretos de descongelamento de alimentos, assinale a alternativa correta.

De acordo com a legislação estadual, Portaria nº 78/2009 SES-RS, os vegetais folhosos crus, corretamente higienizados e não acondicionados de molho, m...

A medida de crescimento na adolescência é um indicador importante para a avaliação do bem-estar individual e coletivo. Dentre os índices antropométric...

As contraindicações em terapia de nutrição enteral, em geral, são relativas ou temporárias, mais do que definitivamente absolutas. Analise as contrain...