Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203990625A coagulação do leite, pela adição de suco de limão ou por ação bacteriana, ocorre devido a:1457941203990625Ano: 2018Banca: IBADEOrganização: Prefeitura de Manaus - AMDisciplina: NutriçãoTemas: Ovos e LaticíniosA coagulação do leite, pela adição de suco de limão ou por ação bacteriana, ocorre devido a:Adescarboxilação da lactose.Bsíntese do ácido lático.Caglutinação das proteínas.Dhidrólise da caseína.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203936976NutriçãoSobre os métodos de conservação de alimentos e seu impacto nos microrganismos, é correto afirmar que:Questão 457941203953469NutriçãoO controle higiênico-sanitário dos alimentos é essencial para prevenir doenças e garantir a segurança alimentar. Qual das práticas a seguir está de ac...Questão 457941203959062NutriçãoSobre o exame físico utilizado na avaliação de pacientes hospitalizados, marque a afirmativa INCORRETA.Questão 457941203963393NutriçãoCom base no Consenso de Desnutrição (ASPEN, 2012) sobre a identificação de desnutrição, faz-se necessário a identificação de duas ou mais das seguinte...Questão 457941203964065NutriçãoQual dos seguintes fungos é conhecido por produzir toxinas que podem contaminar alimentos e causar graves intoxicações alimentares em humanos?Questão 457941203973928NutriçãoConsiderando as boas práticas para serviços de alimentação, é correto afirmar que:Questão 457941203977727NutriçãoApós serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação mi...Questão 457941203984575NutriçãoOs carboidratos desempenham funções importantes associadas ao metabolismo energético e ao desempenho físico. Tanto em repouso quanto em atividade físi...Questão 457941203991452NutriçãoSobre vitaminas, é correto afirmar que:Questão 457941203992905NutriçãoA avaliação nutricional de crianças é determinada pelo Ministério da Saúde, levando-se em consideração as seguintes índices e parâmetros: