Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204013362As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso e, para a sua cocção, podem ser empregados calor sec...1457941204013362Ano: 2023Banca: IBFCOrganização: Prefeitura de Cuiabá/MT - SMSDisciplina: NutriçãoTemas: LeguminosasAs leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso e, para a sua cocção, podem ser empregados calor seco e calor úmido. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta.AO amendoim é a única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco, pois possui características muito particulares, como o alto teor de gorduraBQuanto maior o tempo de armazenamento, mais difícil a cocção do grão por causa da maior perda de umidadeCLentilhas e ervilhas secas são menos tenras e levam mais tempo para cozinhar do que o grão de-bicoDA quantidade de água necessária para intumescer o grão difere de acordo com a variedade da leguminosa; mas, geralmente, varia de duas a três xícaras de chá de água para cada xícara de leguminosaResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204013326NutriçãoAs isoflavonas são compostos naturais que podem ser encontrados em alguns alimentos, como a soja. As isoflavonas da soja possuem propriedades análogas...Questão 457941204013341NutriçãoO leite materno apresenta composição específica que se ajusta às necessidades nutricionais do lactente e é compatível com suas limitações metabólicas ...Questão 457941204015608NutriçãoUma paciente do sexo feminino, 30 anos, foi diagnosticada com câncer e internada para tratamento quimioterápico. Apresentou como efeitos colaterais da...Questão 457941204015614NutriçãoO Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) foi criado por meio da Lei nº 11.346, de 15/09/2006, com vistas a assegurar o direito ...Questão 457941205089257NutriçãoOs carboidratos dietéticos podem ser categorizados como, monossacarídeo, dissacarídeo / oligossacarídeo e polissacarídeo. Quanto ao mais doce de todos...Questão 457941205089264NutriçãoNa gravidez, as necessidades nutricionais aumentam para apoiar o crescimento e desenvolvimento do bebê, bem como o metabolismo materno. Deve-se consid...Questão 457941205089338NutriçãoSobre os métodos macroanalíticos para a detecção de materiais estranhos nos alimentos, assinale a alternativa correta.Questão 457941205090968NutriçãoA Lei nº 11.346 de 15 de setembro de 2006, cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SINAN) visando assegurar o direito humano à a...Questão 457941205092185NutriçãoA RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004 tem como objetivo “Estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir a...Questão 457941205097375NutriçãoA ________ é um ________ - carboidrato dos mais simples e mais importante da biologia. Pode ser encontrado em diversos alimentos, principalmente na fo...