Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204223549Durante o fluxo de produção de alimentos, é fundamental manter o controle de temperatura para garantir a segurança e qua...1457941204223549Ano: 2025Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Campinas - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioDurante o fluxo de produção de alimentos, é fundamental manter o controle de temperatura para garantir a segurança e qualidade dos produtos.De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, assinale a alternativa correta.AAlimentos refrigerados devem ser armazenados em temperaturas acima de 10 ºC, desde que o tempo de exposição não ultrapasse 24 horas.BAlimentos perecíveis podem ser mantidos à temperatura ambiente por até 12 horas, desde que sejam manipulados em condições higiênicas adequadas.CDurante o transporte, alimentos congelados devem ser mantidos a uma temperatura igual ou inferior a –5 ºC para garantir a conservação.DAlimentos prontos para o consumo podem ser armazenados a qualquer temperatura, desde que sejam mantidos embalados e protegidos de contaminação externa.EAlimentos quentes devem ser mantidos a uma temperatura mínima de 60 ºC para evitar a multiplicação de micro-organismos patogênicos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204208194NutriçãoA gelatinização é uma transformação física irreversível que ocorre durante o aquecimento de determinado componente presente nos alimentos, na presença...Questão 457941204216322NutriçãoO índice de massa corporal (IMC) e a medida do perímetro da cintura (MPC) são utilizados para o diagnóstico de obesidade. Ao aplicar esses métodos e a...Questão 457941204223528NutriçãoAssinale a alternativa que está totalmente em conformidade com a Resolução CFN nº 599, de 5 de fevereiro de 2018, que regulamenta o Código de Ética e ...Questão 457941204230577NutriçãoA deterioração dos produtos manipulados nos estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos é um problema que afeta a qualidade e a segu...Questão 457941204261042NutriçãoEm relação ao planejamento físico de uma unidade de alimentação, de acordo com a RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, é correto afirmar:Questão 457941204266320NutriçãoAs frutas, legumes e hortaliças são importantes para compor uma dieta saudável. Assinale a alternativa que apresenta recomendações adequadas para a hi...Questão 457941204280271NutriçãoPara a adequada lavagem das mãos antes da manipulação de alimentos, deve-se utilizarQuestão 457941204292605NutriçãoSegundo Cruz-Jentoft et al. (2019), a taxa de excreção de determinada substância é capaz de estimar a massa muscular de todo o corpo. A substância ref...Questão 457941204292765NutriçãoConsiderando a Resolução CFN nº 760/2023, que regulamenta a prática da Telenutrição, assinale a alternativa correta em relação às exigências dessa nor...Questão 457941204302173NutriçãoA Desnutrição é uma doença de natureza clínico-social multifatorial cujas raízes se encontram na pobreza. O Kwashiorkor é uma das classificações da de...