Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204244508O processo no qual a proteína no seu estado coloidal (aberta) passa para o estado sólido (estrutura de rede), após o aqu...1457941204244508Ano: 2023Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Pindamonhangaba - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Reações Químicas em AlimentosO processo no qual a proteína no seu estado coloidal (aberta) passa para o estado sólido (estrutura de rede), após o aquecimento, é conhecido porAemulsificação.Bcaramelização.Ccoagulação.Doxidação.Ebranqueamento.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204212507NutriçãoApesar da quantidade de iodo requerida pelo organismo humano ser mínima, o fato de o iodo não poder ser estocado no organismo por longos períodos faz ...Questão 457941204226753NutriçãoAssinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas do texto a seguir: Produto de salsicharia é um termo genérico para todo pro...Questão 457941204255171NutriçãoUm nutricionista responsável pela administração de uma unidade escolar da rede pública de ensino informou corretamente ao cozinheiro que, segundo a po...Questão 457941204260619NutriçãoDe acordo com o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) – 2011, um nutricionista de uma escola deverá utilizar os seguintes índices ant...Questão 457941204264233NutriçãoO conceito de biodisponibilidade, que foi inicialmente utilizado a partir da década de 1970, hoje refere-se à proporção do alimento ingerido que foi e...Questão 457941204264245NutriçãoOs diversos processos de conservação e preservação dos alimentos têm por objetivo a manutenção da qualidade nutricional e higiênico-sanitária desses a...Questão 457941204282475NutriçãoO aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de idade deve ser sempre a recomendação dos profissionais de saúde. Entretanto, excepcionalmente, esgot...Questão 457941204282829NutriçãoAntes de iniciar as atividades em uma cozinha, deve-se lavar as mãos comQuestão 457941204285635NutriçãoEm expostos ao tem sido observada forte correlação inversa entre a e os níveis de vitamina , alterando a homeostase extra e intracelular do cálcio e i...Questão 457941204297601NutriçãoA desnutrição em idosos, quando não diagnosticada precocemente, pode resultar em deterioração da saúde. A avaliação nutricional pode detectar precocem...