Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204268330Atividade de água é um fator intrínseco aos alimentos que pode favorecer o metabolismo dos micro-organismos. Dessa forma...1457941204268330Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Itapevi - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Fatores Intrínsecos e ExtrínsecosAtividade de água é um fator intrínseco aos alimentos que pode favorecer o metabolismo dos micro-organismos. Dessa forma, é possível afirmar corretamente que, em valores de atividade de água iguais aA0,98 bactérias como Bacillus cereus não conseguem se reproduzir.B0,80 há crescimento de bactérias patogênicas e de bolores.C0,59 não há mais água livre que favoreça o metabolismo de bactérias.D0,50 há crescimento de bactérias patogênicas e reprodução de fungos.E0,95 não favorecem crescimento de bactérias como Staphylococcus aureus.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204207547NutriçãoQual o principal fator extrínseco que influencia a velocidade de crescimento microbiano em alimentos?Questão 457941204212502NutriçãoA um indivíduo internado em um hospital público, com diagnóstico de disfagia e prescrição de dieta pastosa, foi oferecido, de forma adequada e segura,...Questão 457941204230503NutriçãoApós o recebimento de alimentos, é correto que o funcionário da cozinha guarde em geladeiraQuestão 457941204244511NutriçãoÉ um nematódeo causador de doença de origem alimentar:Questão 457941204255190NutriçãoDe acordo com a RDC nº 136 de 08 de fevereiro de 2017 (ANVISA), fórmulas para nutrição enteral devem declarar a presença de lactose quando o produto p...Questão 457941204260614NutriçãoPara a avaliação do consumo alimentar de um paciente do sexo feminino, 45 anos, com o diagnóstico de osteoporose,Questão 457941204260636NutriçãoSão exemplos de operações de pré-preparo dos alimentos:Questão 457941204261055NutriçãoIdosos com sarcopenia e diabetes mellitus tipo 2 devem ser adequadamente monitorados em relação à alimentação, de forma que, de acordo com a Sociedade...Questão 457941204295002NutriçãoAlém do índice de massa corporal, também podem ser realizadas outras medidas antropométricas clássicas para a avaliação do estado nutricional do idoso...Questão 457941204295016NutriçãoDe acordo com a Resolução CFN nº 465/2010, que dispõe sobre as atribuições do nutricionista, estabelece parâmetros numéricos mínimos de referência no ...