Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204298305A saúde do manipulador de alimentos deve ser comprovada por meio de exames médicos com o objetivo de evitar a propagação...1457941204298305Ano: 2015Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Estância Hidromineral de Poá - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioA saúde do manipulador de alimentos deve ser comprovada por meio de exames médicos com o objetivo de evitar a propagação de doenças. Tais exames devem ser realizados com frequênciaAmensal, em caso de manipuladores que trabalham em cozinhas de hospitais.Bbimestral, de acordo com o tipo de refeição produzida no restaurante.Ctrimestral, em caso de manipuladores com idade acima de 60 anos.Dsemestral, em caso de manipuladores com até 20 anos de idade.Eanual, mas poderá ser reduzida a critério do médico responsável da empresa.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204208110NutriçãoAssinale a alternativa que corretamente identifica a alteração que pode ser desencadeada devido ao bloqueio na absorção de vitaminas lipossolúveis.Questão 457941204260629NutriçãoUm restaurante que tem um serviço do tipo bufê irá oferecer a preparação “maionese de legumes”, na bancada fria de distribuição. Em relação ao recebim...Questão 457941204260632NutriçãoAs Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA) são todas as ocorrências clínicas consequentes à ingestão de alimentos que possam estar contaminados ...Questão 457941204263538NutriçãoUm exemplo de preparação obtida por meio da técnica de calor misto éQuestão 457941204264250NutriçãoCom a finalidade de evitar a contaminação dos alimentos, as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem adotar o sistema de Análise de Perigos e Po...Questão 457941204266311NutriçãoNa estocagem dos alimentos não perecíveis há procedimentos permitidos pela legislação. A esse respeito, assinale a alternativa correta.Questão 457941204282458NutriçãoRecomenda-se que a temperatura na cocção dos alimentos, além de outras combinações conhecidas de tempo e temperatura, atinja no mínimo, no seu centro ...Questão 457941204284143NutriçãoO lixo decorrente das operações executadas na copa pode ser um foco de contaminação importante e, por isto, deve serQuestão 457941204297594NutriçãoA RDC ANVISA nº 44/2011, regulamenta a obrigatoriedade da rotulagem de produtos e a instrução clara sobre o preparo de fórmulas infantis para lactente...Questão 457941204300061NutriçãoA temperatura máxima recomendada para o armazenamento refrigerado de alimentos pós-cocção, exceto pescados, e seu prazo de validade são, respectivamen...