Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204446762No que concerne à Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e ao Manual de Boas Práticas (MBP), assinale ...1457941204446762Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de Boa Vista - RRDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão da Qualidade em NutriçãoNo que concerne à Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e ao Manual de Boas Práticas (MBP), assinale a opção correta.AA APPCC só pode ser aplicada em indústrias de grande porte, enquanto as boas práticas de fabricação são aplicáveis a pequenos produtores.BA APPCC é o documento que deve comprovar, entre outros aspectos, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional e o controle de higiene da empresa produtora de alimentos.CO MBP fornece apenas a descrição de como efetuar a limpeza e sanitização ao longo do processo de produção do alimento, independentemente da implementação da APPCC.DO MBP estabelece as condições higiênico-sanitárias e operacionais de funcionamento da empresa que produz alimentos, criando o alicerce necessário para que a APPCC seja eficaz e funcione corretamente.EO MBP é um documento opcional quando já se tem a ferramenta de APPCC implementada.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204453212NutriçãoSuponha que uma nutricionista atue em consultório particular e anuncie, em suas redes sociais, a realização de atendimento nutricional apenas mediante...Questão 457941204479307NutriçãoAlimentos de origem vegetal, como frutas e hortaliças, e de origem animal, como carnes bovinas, frango e peixes, são fontes importantes de carboidrato...Questão 457941204533202NutriçãoDevem ser evitadas megadoses de vitamina C nesse caso, uma vez que o ácido ascórbico pode ser metabolizado a ácido oxálico, o que aumenta a excreção d...Questão 457941204534003NutriçãoCom base nas normas de higiene e boas práticas para serviços de alimentação, assinale a opção correta.Questão 457941204543243NutriçãoA PNAN visa melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e sau...Questão 457941204556252NutriçãoO iogurte é formado pela fermentação do leite por bactérias Lactobacilus bulgaricus e Staphylococcus aureus, que reduzem seu pH e coagulam suas proteí...Questão 457941204556288NutriçãoCaso o diagnóstico do paciente seja de encefalopatia hepática, a terapia nutricional recomendada deverá ser, necessariamente, por via parenteral.Questão 457941204611437NutriçãoA pasteurização de alimentos de alta acidez aumenta o período de vida de prateleira desses produtos, por meio da destruição de microrganismos deterior...Questão 457941204645155Nutrição69 A dose infectante de microrganismos necessários para causar uma enfermidade de origem alimentar é influenciada por fatores como grupos especiais de...Questão 457941204665436NutriçãoAs ações da área de promoção da alimentação saudável visam resgatar hábitos e práticas alimentares regionais que valorizem a produção e o consumo de a...