A bile contém enzimas digestivas que atuam na digestão de gorduras.

Considerando os conceitos de substâncias bioativas, alimentos e alegações de propriedade funcional, assinale a opção correta.

No que se refere à fisiopatologia nutricional e à dietoterapia, assinale a opção correta.

Frutas como pera e abacate, por serem classificadas como não climatéricas, podem ser armazenadas em temperatura de refrigeração para retardar o amadur...

Devem-se utilizar os mesmos materiais na higienização de instalações e das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento, ...

A liofilização é a desidratação de produtos em condições de pressão e temperatura tais que a água, previamente congelada, passa do estado sólido diret...

A PNAN visa melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e sau...

O leite humano pasteurizado (submetido à temperatura de 62,5 °C por 30 minutos) não possui o mesmo valor biológico do leite cru.

Os alimentos ricos em cafeína relaxam a musculatura do esfíncter esofágico inferior e facilitam a ocorrência do refluxo.

O consumo per capita aparente (CPA) de pescado pode ser determinado pela relação CPA = (PN + IMPO – EXPO) / POP, em que PN é a produção nacional; IMPO...

Para melhorar a resposta imune, prevenir a atrofia intestinal e diminuir a resposta inflamatória, recomenda-se o uso de TNE preferencialmente à TNP, u...