A cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) é uma excelente técnica para separar e identificar compostos em alimen...

No processo digestório, ocorre a quebra das moléculas complexas do alimento em moléculas simples, e a absorção dos macronutrientes, como os carboidrat...

Taninos hidrolisáveis possuem moléculas de ácido gálico ou elágico ligadas a um açúcar central.

A produção de leite em pó e de soro de leite em pó pode seguir as mesmas etapas de concentração por evaporação, seguida por atomização e embalamento (...

Uma espiga de milho-verde é um alimento in natura; o milho em conserva e enlatado é processado, pois apresenta adição de sal; e o salgadinho de milho ...

O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos é um documento oficial do Ministério da Saúde que visa fornecer informações atualizadas, ...

Para suprir as necessidades de aminoácidos, o paciente deve receber pelo menos 1.100 mL de solução de aminoácidos a 10%.

82 Se os triglicerídeos de cadeia média (TCM) forem o substrato preferencial fornecido por via oral ou enteral, um mínimo de 2% da ingestão energética...

Em pacientes com fístula digestiva pós-operatória de alto débito, associada a distensão abdominal, a nutrição parenteral é a conduta preferencial, poi...

Soluções lipídicas, contendo ácidos graxos de cadeia longa, induzem a um consumo energético maior que soluções de aminoácidos e glicose.

A fase cefálica da secreção ácida é mediada primariamente pelo nervo vago e responde por 20% a 30% do volume total do ácido gástrico produzido em resp...