Os nutrientes presentes nos alimentos desempenham funções específicas no organismo, sendo essencial uma alimentação vari...

O arroz e o feijão fazem parte do grupo de alimentos construtores.

Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente, e ser utilizados somente nas dependências internas do estabelecimento.

A utilização da técnica denominada mise en place, que consiste no preparo prévio de todos os ingredientes e equipamentos necessários à execução de uma...

A alimentação escolar é direito dos alunos da educação básica pública e dever do Estado e, por imposição legal, será garantido atendimento prioritário...

Considerando as atuais ingestões dietéticas de referência e sua relação com a toxicidade de micronutrientes, assinale a opção correta.

O sistema de qualidade denominado análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é focado na prevenção de riscos. Com relação a esse sistema...

Recomenda-se a associação de parâmetros antropométricos, clínicos e laboratoriais para o diagnóstico nutricional, uma vez que não há um padrão-ouro qu...

Cada planta industrial ou linha de produção deve ter um plano de APPCC específico, o qual deverá ser validado e não poderá ser utilizado por outros es...

No que se refere à participação de macronutrientes em dietas especiais, julgue os itens subsecutivos.91 A restrição de proteína da dieta por via oral ...

Um dia de aplicação do recordatório de 24 horas é suficiente para representar a ingestão habitual do indivíduo, uma vez que seu protocolo formal inclu...