Para que a autuação seja legal e bem fundamentada, a fiscalização é obrigada a lançar mão da RDC 216/2004 ANVISA, relati...

O escurecimento do óleo utilizado em alguma fritura bem como a formação de espuma são aceitáveis desde que a temperatura desse óleo não ultrapasse os ...

Ao fazer compras em um mercado, um consumidor escolheu uma peça de maminha e um peixe fresco. A carne bovina tinha cor vermelho-brilhante, textura fir...

No que se refere à obesidade, julgue os itens a seguir.O tratamento de indivíduo obeso deve promover um balanço energético negativo e envolver a restr...

O fricassê deveria ter sido resfriado a temperatura inferior a 10 °C em um prazo máximo de 6 horas.

Com referência à nutrição parenteral (NP), assinale a opção correta.

Joana retornou ao consultório para uma segunda consulta após dois meses. Não houve ganho ou perda de peso. A paciente referiu dificuldade em seguir as...

Em determinadas situações, a atmosfera modificada permite o controle de algumas espécies de fungos e bactérias em produtos com elevada tolerância a ba...

Nada impede que o merendeiro use relógio, correntes, brincos e pulseiras durante o preparo da refeição.

Com relação a DTA e seus agentes, julgue os próximos itens.65 Entre as medidas de controle adotadas para reduzir a incidência de surtos de infecção al...

86 A padronização de fórmulas pediátricas e de produtos disponibilizados pelo serviço médico-hospitalar impede a prescrição de dieta individualizada p...