O catabolismo consiste no processo em que moléculas orgânicas — proteínas, carboidratos e lipídios — presentes nos alime...

A combinação das operações de refogar e assar alimentos consiste, primeiramente, na aplicação de calor seco e, em seguida, de calor úmido, não sendo r...

A degradação de lipídeos no ambiente anaeróbio do rúmen é significativamente menor que em ambientes aeróbios, em decorrência do alto potencial de oxid...

O Guia Alimentar para a População BrasileiraI é o instrumento de apoio às ações de educação alimentar e nutricional no SUS.II propõe ações intersetori...

De acordo com a Resolução n.º 333/2004 do Conselho Federal de Nutrição (CFN), que dispõe sobre o Código de Ética Profissional dos Técnicos em Nutrição...

As necessidades energéticas de adultos com peso estável são equivalentes ao seu gasto energético total.

Um consumidor fez uma reclamação formal à vigilância sanitária relatando que, ao consumir uma torta de frango comprada na confeitaria do bairro, const...

Os sucos preparados no dia anterior ao de consumo, se mantidos em recipientes fechados e sob refrigeração, não perdem o seu valor nutricional.

As DRI são valores de referência de ingestão de nutrientes que devem ser utilizados para o planejamento e a avaliação de dietas de indivíduos ou popul...

Os cereais, de preferência integrais, as leguminosas, as frutas, legumes e verduras, no seu conjunto, devem fornecer mais da metade (55% a 75%) do tot...

Os resultados obtidos para os valores de digestibilidade devem-se às diferenças intrínsecas das proteínas utilizadas na preparação dos formulados, à p...