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De acordo com a Resolução-RDC nº 216/04, quanto a algumas definições, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: Higienização: operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.
Desinfecção: operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos em nível que comprometa a qualidade higiênico sanitária do alimento.