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Segundo a Organização Mundial da Saúde, o termo “manipuladores de alimentos”, em seu sentido mais amplo, corresponde a todas as pessoas que podem entrar em contato com um produto comestível, em qualquer etapa da cadeia alimentar, desde a sua fonte até o consumidor. Sobre a contaminação de alimentos, analisar os itens abaixo: I - O alimento contaminado deve ser submetido a tratamento capaz de destruir os microrganismos.
II - Os microrganismos devem ser excretados em quantidade suficiente.
III - Os microrganismos devem sobreviver o suficiente para contaminar o alimento.
IV - O número de microrganismos presentes deve constituir dose infectante.
Estão CORRETOS: