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Em conformidade com a Resolução RDC nº 216/04, que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, analisar a sentença abaixo: As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento (1ª parte). O gelo para utilização em alimentos deve ser fabricado a partir de água potável, mantido em condição higiênico-sanitária que evite sua contaminação (2ª parte).
A sentença está: