A necessidade nutricional de sódio para os seres humanos é de 500mg (cerca de 1,2g de sal), tendo sido definido recentemente para indivíduos hipertensos, em 4g de cloreto de sódio ou sal de cozinha (que corresponde a 1,6g de sódio) a quantidade considerada máxima saudável para ingestão alimentar diária.