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O principal objetivo da Tecnologia de Alimentos é garantir o abastecimento de alimentos nutritivos e saudáveis para o homem. A maioria dos produtos alimentícios de origem animal e vegetal – as matérias primas alimentícias – é altamente perecível e, por isso, sua vida útil é extremamente curta. Além disso, os alimentos são produzidos de forma sazonal e em locais muitas vezes distantes dos pontos de consumo. Em consequência, o abastecimento regular de alimentos requer seu armazenamento e transporte, que os deixam expostos aos diversos agentes de deterioração, que devem ser evitados. Sobre outros objetivos da Tecnologia dos Alimentos, analisar os itens abaixo: I - Fornecer alimentos variados e sensorialmente agradáveis.
II - A regulação do mercado – armazenar o excedente da safra para os períodos de entressafra.
III - O não aproveitamento de produtos alimentícios que não são consumidos regularmente in natura.
IV - O fornecimento de alimentos para indivíduos com necessidades nutricionais especiais.
Estão CORRETOS: