Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204783176A segurança microbiológica dos alimentos é fundamental para evitar surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).So...1457941204783176Ano: 2025Banca: CPCONOrganização: Prefeitura de Pombal - PBDisciplina: NutriçãoTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por AlimentosA segurança microbiológica dos alimentos é fundamental para evitar surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).Sobre os patógenos de importância em microbiologia de alimentos, é CORRETO afirmar que:AStaphylococcus aureus pode causar intoxicação alimentar devido à produção de enterotoxinas resistentes ao calor, mesmo após o cozimento do alimento.BClostridium botulinum é um microrganismo aeróbico estrito que produz toxinas termolábeis responsáveis pelo botulismo.CEscherichia coli enterotoxigênica (ETEC) é um dos principais agentes responsáveis por infecções hospitalares e está associada a casos graves de meningite neonatal.DSalmonella spp. sobrevive apenas em alimentos de origem animal, como carnes e ovos, não sendo encontrada em vegetais crus.EA fermentação lática realizada por Lactobacillus em alimentos fermentados, como iogurtes e queijos, contribui para o crescimento de patógenos e o aumento do risco de contaminação microbiana.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204780877NutriçãoUm manipulador de alimentos, ao cortar uma carne crua, utiliza a mesma tábua e faca para fatiar carne pronta sem higienizá-las. De acordo com as Boas ...Questão 457941204783784NutriçãoQual é a sequência CORRETA do método Kjeldahl para proteínas?Questão 457941204786429NutriçãoExistem várias técnicas que podem ser utilizadas para avaliar o estado nutricional de indivíduos pelo nutricionista. Sendo assim, avalie as afirmativa...Questão 457941204786470NutriçãoQual vitamina auxilia na produção de protrombina, um composto necessário para a coagulação normal do sangue, e que está envolvida no metabolismo ósseo...Questão 457941204788542NutriçãoUm paciente adulto está internado numa UTI (Unidade de Terapia Intensiva) com uma infusão intermitente para alimentação. O que isso quer dizer?Questão 457941204788859NutriçãoO ácido graxo trans, normalmente produzido pelo processo industrial de hidrogenação de óleos vegetais, pode ser encontrado também em produtos lácteos ...Questão 457941204792230NutriçãoA RDC 216 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Sobre a matéria, assinale a alternativa CORRETA:Questão 457941204792305NutriçãoA gastrite atrófica corresponde a processo inflamatório crônico da mucosa gástrica, relativamente frequente nos exames de endoscopia digestiva alta, p...Questão 457941204792319NutriçãoDiretriz ACERTO de intervenções nutricionais no perioperatório em cirurgia geral eletiva, dentre algumas normativas, estabelece que “Bebidas contendo ...Questão 457941204803037NutriçãoMeios muito ácidos podem desnaturar proteínas, por causarem ruptura das atrações elétricas que ajudam a manter a configuração espacial das moléculas p...