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Sobre a segurança alimentar e a sustentabilidade, assinale a afirmativa INCORRETA.
A respeito das características da terceirização em UAN, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.( ) O sistema de distribuição elei...
Dentre as principais falhas que ocorrem no processamento de geleias de frutas, destaca-se a sinérese e a formação de cristais de sacarose, tornando-se...
A segurança dos alimentos tem como objetivo principal garantir que o consumo de determinado produto não cause prejuízo ao consumidor. E, para tal, é n...
A Resolução ANVISA RDC no 216/2004 dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, aplicando-se aos estabelecimentos...
Várias são as técnicas para análise de compostos orgânicos nos alimentos. Qual o método utilizado somente para leite e produtos lácteos em que a amost...
Sobre as diretrizes estabelecidas pela Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para o proje...
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A xeroftalmia ou ceratomalácia é um sinal clínico da carência de
NÃO é instrumento básico adotado para o controle de estoques e compras em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN):
Sobre fabricação de queijos, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.( ) A alta contagem de microrganismos psicrotróficos no leite...