Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204881184Sobre as diretrizes estabelecidas pela Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216 da Agência Nacional de Vigilância S...1457941204881184Ano: 2018Banca: UFMTOrganização: Prefeitura de Tangará da Serra - MTDisciplina: NutriçãoTemas: Tecnologia em UANSobre as diretrizes estabelecidas pela Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para o projeto de estrutura física de uma UPR, assinale a afirmativa INCORRETA.AA edificação e as instalações devem ser projetadas de modo a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção e limpeza.BA ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores, entre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.CAs instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com redes de esgoto ou fossa séptica; e quando presentes, os ralos devem ser sifonados e as grelhas com dispositivos que possibilitem seu fechamento.DAs instalações sanitárias e os vestiários devem ter comunicação direta com as áreas de preparação, armazenamento e refeitórios para facilitar o acesso de colaboradores e usurários.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204875155NutriçãoSobre a elaboração de plano alimentar e cardápios, assinale a afirmativa INCORRETA.Questão 457941204876478NutriçãoSobre as licitações para a aquisição de gêneros alimentícios no âmbito do PNAE, analise as afirmativas.I. As modalidades de licitação que devem ser ut...Questão 457941204878315NutriçãoSobre a estrutura organizacional e funcional de uma UAN, assinale a afirmativa INCORRETA.Questão 457941204880186NutriçãoBalancear uma receita significa usar os ingredientes necessários nas proporções exatas. Na panificação, o balanceamento de receita é de grande importâ...Questão 457941204880621NutriçãoVárias são as técnicas para análise de compostos orgânicos nos alimentos. Qual o método utilizado somente para leite e produtos lácteos em que a amost...Questão 457941204881186NutriçãoÉ a partir do cardápio que todo o processo produtivo de refeições se inicia. A coluna da esquerda apresenta os diferentes tipos de cardápios, segundo ...Questão 457941204882150NutriçãoA Resolução do FNDE n.º 26/2013 dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alim...Questão 457941204882585NutriçãoSobre a terceirização do Serviço de Alimentação e Nutrição, analise as afirmativas.I - O fornecimento de refeições é formalizado por meio de um contra...Questão 457941204882586NutriçãoSobre o Programa de Alimentação do Trabalhador, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.( ) Trata-se de um programa de complementa...Questão 457941204884718NutriçãoO método de índice de acidez em óleos e gorduras é ótimo indicador da sua conservação, e utiliza a titulação com soluções álcali-padrão da acidez do p...