Nas formulações de pães e bolos, cada um dos ingredientes que fazem parte da receita exerce funções bem específicas. Sen...

A meta inicial de um processo de acompanhamento nutricional tanto de grupos quanto de indivíduos é intervir positivamente no consumo alimentar, por is...

Sobre os instrumentos utilizados para garantia da qualidade dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

A respeito dos possíveis equívocos que podem ser cometidos na elaboração de cardápios em UAN, assinale a afirmativa INCORRETA.

Os sanitizantes ou saneantes são substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos...

As receitas e formulações de pães, bolos e biscoitos possuem ingredientes variados de acordo com as características do produto a ser fabricado. Em rel...

A coluna da esquerda apresenta nutrientes e a da direita, sinais clínicos que podem indicar deficiência ou excesso de cada um. Numere a coluna da dire...

Sobre a gestão de pessoas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as afirmativas.I - A gestão de pessoas tem como objetivos a integraç...

A avaliação e o monitoramento do estado nutricional e alimentar da população são fundamentais para a prevenção e o controle de problemas em saúde públ...

A deterioração dos produtos alimentícios por bactérias ocorre devido ao desenvolvimento desses microrganismos nos alimentos. Na maioria das vezes, não...

No que diz respeito ao processamento de leite, analise as afirmativas.I - O leite pode ser pasteurizado pelo processo de pasteurização lenta a uma tem...