Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204889106As áreas de uma UAN devem seguir uma linha racional de produção e obedecer a um fluxo coerente. Assinale a alternativa c...1457941204889106Ano: 2022Banca: UFPEOrganização: UFPEDisciplina: NutriçãoTemas: Planejamento Estrutural e FuncionalAs áreas de uma UAN devem seguir uma linha racional de produção e obedecer a um fluxo coerente. Assinale a alternativa correta em relação a essas áreas.APara as prateleiras, o ideal é que elas estejam a no máximo, 1,85m de altura e localizadas a uma distância de 50cm do piso.BA iluminação deve ser distribuída uniformemente entre natural e artificial, prevalecendo o que melhor se adapte à realidade da UAN.CDeve-se impedir a contaminação cruzada entre alimentos e/ou utensílios limpos e o retorno de utensílios sujos.DApesar da NR 17 determinar índice de temperatura entre 20°C e 23°C, preconiza que, por se tratar de um país tropical, a temperatura ideal para as UAN é de 24°C a 28°CEA localização da UAN, quando se trata de uma construção vertical, deve ser, de preferência, no andar mais alto.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204889096NutriçãoO método AQPC – Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio, é uma ferramenta que pode ser utilizada para a avaliação qualitativa dos cardápios ...Questão 457941204889109NutriçãoPara UAN no setor hospitalar, boa parte das recomendações para dimensionamento de áreas baseia-se no número de leitos do hospital, sendo bastante acei...Questão 457941204889116NutriçãoEm relação aos objetivos da técnica dietética, pode-se afirmar que são classificados em:Questão 457941204889125NutriçãoPara investigar um surto de DTA – Doença Transmitida por Alimento, o nutricionista obteve as seguintes informações: a refeição envolvida foi o almoço ...Questão 457941204889132NutriçãoConsiderando o importante papel das refeições escolares na formação de hábitos alimentares saudáveis, sendo, portanto, uma excelente ferramenta de edu...Questão 457941204889133NutriçãoO Programa de Alimentação Escolar (PNAE) tem passado por uma série de modificações e avanços ao longo dos anos, no intuito de assegurar a oferta de um...Questão 457941204889134NutriçãoO processo de descentralização possibilitou a diminuição de aquisição de alimentos industrializados na alimentação escolar. No entanto, em condições a...Questão 457941204890488NutriçãoNa produção de refeições, é correto afirmar que:Questão 457941204890500NutriçãoNo planejamento de dieta hipossódica, algumas observações são necessárias.1) Seguir o esquema da dieta de base em relação à consistência (normal, bran...Questão 457941204890509NutriçãoEm relação aos grupos básicos dos alimentos, uma afirmativa está correta. Identifique-a.