O método Champenoise ou Tradicional para produção de espumantes exige que a segunda fermentação alcoólica ocorra dentro ...

O fundo escuro é preparado com ossos e vegetais assados, caramelizados e depois deglaçados com água, formando a base para molhos como o demi-glace.

O dacquoise é um preparo cuja base é um merengue seco com oleaginosas moídas, assado em baixa temperatura.

A terapia nutricional e as mudanças no estilo de vida são alternativas de tratamento não medicamentoso que devem ser adotados conjuntamente para a per...

O ambiente moderno é um potente estímulo para a obesidade. A diminuição dos níveis de atividade física e o aumento da ingestão calórica são fatores de...

A circunferência da cintura avalia o teor de gordura abdominal; uma medida superior a 102 cm, para homens, e uma medida superior a 88 cm, para mulhere...

Conforme a Resolução n.º 26/2013, que dispõe sobre a alimentação escolar dos alunos da educação básica, assinale a alternativa correta.

As dislipidemias representam importante fator de risco cardiovascular, sendo que a lipoproteína de baixa densidade colesterol (LDL-c) é o mais relevan...

A RDC n.º 216/2004 da Anvisa determina que a cozinha deve ser limpa e organizada. No local de trabalho, recomenda-se

Pelo índice de massa corpórea (IMC), o diagnóstico de “eutrófico” em idoso é caracterizado entre os valores de 18,5 a 24,9 kg/m2.

O escore de aminoácidos corrigido pela digestibilidade (PDCAA) é um parâmetro utilizado para avaliar a qualidade de uma proteína.