O homus é um prato da cozinha mediterrânea que utiliza, em sua base, a lentilha.

Suponha-se que, em uma UAN, será servida salada de tomate (50 g per capita) para 200 pessoas. Sabendo que o fator de correção do tomate é 1,25. Nesse ...

Acerca da microbiologia e da higiene dos alimentos, julgue os itens seguintes.Armazenar alimentos crus junto aos alimentos cozidos, deixar os alimento...

O Programa de Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) corresponde a uma das diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e tem como en...

A ficha técnica de preparo permite controlar o valor nutricional das refeições fornecidas.

Os processos de produção de alimentos devem ser detalhados e documentados para determinar os pontos críticos e de controle no fluxo de produção que en...

De acordo com o PNAE, os alunos que necessitem de atenção nutricional individualizada, em virtude de estado ou de condição de saúde específica, devem ...

A prescrição de suplementos nutricionais, necessários à complementação da dieta, e as análises relativas ao processamento de produtos alimentícios ind...

Na etapa da distribuição, o balcão térmico para alimentos quentes deve ser abastecido com água limpa, trocada diariamente, e permanecer por todo o per...

A carne de frango é cada vez mais consumida em todo o mundo, uma vez que tem alto teor de proteínas de alto valor biológico, tem baixo teor de gordura...

Considere as seguintes afirmações:I. O deferimento da baixa ou cancelamento da inscrição não poderá ser condicionado ao pagamento de eventuais débitos...