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Durante a gestação, o excesso de certas vitaminas pode trazer riscos à saúde materna e fetal. A ingestão excessiva de vitamina A, especialmente na for...

A humanização do atendimento hospitalar também deve ser considerada durante o planejamento de cardápios e fornecimento de refeições aos pacientes. Nes...

As recomendações nutricionais diferem em cada estágio da vida e as alterações que ocorrem com o processo de envelhecimento implicam em diferença nas r...

A ultrapasteurização (UHT) é uma opção de processamento térmico do leite para a sua conservação. Em relação a esse tipo de processamento, assinale a a...

Assinale a alternativa que apresenta quais são as características do microrganismo Escherichia coli.

O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que i...

A avaliação do estado nutricional é fundamental para o diagnóstico nutricional, assim como o estabelecimento e acompanhamento das necessidades nutrici...

Embora existam várias técnicas descritas para a cirurgia bariátrica, a derivação gástrica em Y de Roux (DGYR) ainda é a mais frequentemente realizada....

O amido pode sofrer modificações por meio de processos como a gelatinização. Sobre esse processo é correto afirmar que:

No preparo de farofa preparação com farinha de mandioca aquecida e outros ingredientes), a modificação do amido presente na farinha de mandioca, ocorr...