Qual das seguintes afirmações sobre a higiene do manipulador é CORRETA?

Com base nas Boas Práticas de Manipulação e Preparo de Alimentos, qual das seguintes ações está em desacordo com as recomendações para garantir a prod...

O que significa "manutenção da qualidade" em relação à preservação de alimentos?

De acordo com o Portal do Governo do Estado de São Paulo (2008): “A ingestão de ovos crus ou mal-cozidos e de alimentos à base de ovos é responsável p...

A contaminação cruzada é um dos principais fatores causadores de doenças transmitidas pelos alimentos. A contaminação cruzada pode ocorrer durante

Segundo Gisslen (2012), saltear, fritar, assar e grelhar são exemplos de métodos de cocção de calor

Segundo Gisslen (2011, p.265), merengues são claras em neve batidas com açúcar e são utilizados como recheio e cobertura de bolos, tortas, entre outra...

Ingredientes possuem estruturas físico-químicas que alteram o produto final de uma preparação. Na produção de bolos, a qualidade dos produtos utilizad...

Para a execução de produtos panificados, há a necessidade do investimento em equipamentos específicos. A amassadeira espiral é um deles. Segundo Gissl...

Em análises microbiológicas de alimentos, é prática comum a diluição de amostras. Sobre a diluição de amostras de alimentos é INCORRETO afirmar que:

José Geraldo resolveu fazer conservas de palmitos em seu sítio. Procurou na Internet e achou pertinentes as informações encontradas no site da Embrapa...