“O planejamento de cardápio é uma prática essencial para garantir que seu restaurante irá agradar o seu público-alvo. De...

O que significa a inspeção do produto e a avaliação de sua integridade?

O manuseio inadequado de carnes pode levar à contaminação bacteriana, o que pode causar sérias infecções alimentares. Dentre as seguintes alternativas...

A higiene do profissional que lida com alimentos é fator indispensável no ambiente de trabalho. Considerando-se os quesitos essenciais para manter a b...

“O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi instituído pela Lei nº 6.321, de 14 de abril de 1976, e, atualmente, encontra-se regulamentado pel...

O metabolismo lipídico no corpo humano envolve processos complexos que incluem a digestão, absorção, transporte, armazenamento e utilização de lipídio...

Na organização de cardápios para UANs, qual das seguintes práticas é mais importante para garantir a adequação nutricional e a segurança alimentar?

“De acordo com o disposto na Resolução CFN nº 527, de 28/08/2013, sobre a Política Nacional de Fiscalização (PNF), para atender às demandas de fiscali...

O Ministério da Saúde lançou o novo Guia Alimentar para a População Brasileira. A atualização da publicação relata quais cuidados e caminhos são recom...

Durante a gravidez, um bom aporte de Ácido Fólico é importante para o desenvolvimento do feto. Suas recomendações para ingestão diária de uma grávida ...

Bactéria patogênica para os seres humanos, estando a doença associada ao consumo de frutos do mar, em especial, aqueles consumidos crus?