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O cardápio é definido como a lista de preparações culinárias que compõe uma refeição ou lista de preparações que compõem todas as refeições de um dia ou período determinado. Para tal, utilizam-se de padrões nutricionais e reconhecimento das técnicas dietéticas dos alimentos a fim de atender às leis da alimentação.
O cardápio pode também ser chamado menu, lista ou carta. Nos serviços comerciais, é um veículo de informações, venda e publicidade de um restaurante, e tem por finalidade auxiliar os clientes na escolha de alimentos e/ou bebidas.
Sobre a elaboração de cardápios, pode-se afirmar: