Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205181843No contexto de serviços de copa e cozinha, como a técnica de “blanching” (ou branqueamento) é aplicada?1457941205181843Ano: 2024Banca: Instituto JKOrganização: Prefeitura de Cachoeira Grande - MADisciplina: NutriçãoTemas: Técnicas de Conservação de AlimentosNo contexto de serviços de copa e cozinha, como a técnica de “blanching” (ou branqueamento) é aplicada?ACozinha-se os alimentos até que fiquem totalmente prontos para consumo.BResfria-se os alimentos rapidamente após o cozimento preservando a textura, a cor e os nutrientes.CGuarda-se os alimentos in natura.DCozinha-se os alimentos em alta pressão para acelerar o tempo de preparo.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205181842NutriçãoQual é a importância da temperatura correta no armazenamento dos alimentos refrigerados em serviços de copa e cozinha?Questão 457941205183028NutriçãoOs alimentos estão divididos em três grandes grupos: Construtores, Energéticos e Reguladores de acordo com suas funções que exerce dentro do organismo...Questão 457941205183029NutriçãoQual das seguintes afirmações melhor descreve a principal diferença entre alimentos processados e alimentos in natura?Questão 457941205183093NutriçãoConforme o objetivo principal do Programa Nacional de Alimentação Escolar, assinale a opção correta.I. Contribui para o crescimento e o desenvolviment...Questão 457941205183214NutriçãoO Guia Alimentar da População Brasileira (2014), publicado pelo Ministério da Saúde, nos traz orientações sobre alimentação saudável. De acordo com o ...Questão 457941205183222NutriçãoAs Doenças Transmitidas por Alimentos ( DTAs) são ocorrências clínicas (infecciosas ou tóxicas) pela ingestão de perigos biológicos, químicos ou físic...Questão 457941205183225NutriçãoA Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada em 1999, tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde, ...Questão 457941205183300NutriçãoDe acordo com o Artigo 75 do Código de Ética dos Nutricionistas, assinale a alternativa CORRETA:Questão 457941205183303NutriçãoA cerca da Hipertensão arterial sistêmica, são fatores de risco:I. Índice de massa corporal - IMC > 25 m/kg, sedentarismo;II. Dieta DASH (diminuição d...Questão 457941205183308NutriçãoA versão resumida de 2021 do Guia Alimentar para crianças menores de dois anos, recomenda que, no jantar tenha um alimento do grupo dos feijões, tal r...