Sabendo que os alimentos podem ser classificados em três grupos conforme a função que desempenham no organismo — constru...

Com base no Código de Ética e Conduta do Nutricionista, é vedada ao nutricionista, exceto:

A vitamina E é um micronutriente encontrado em diversos alimentos, com destaque para os óleos vegetais e sementes, possui uma importante função antiox...

As fibras constituem a parede celular das plantas. Desta forma, são resistentes à digestão e absorção no intestino delgado com completa ou parcial fer...

A conservação de alimentos visa estender a vida útil e garantir a segurança microbiológica. Os métodos de conservação são classificados em físicos, qu...

Existem várias técnicas para a preservação de pescado, sendo as mais conhecidas: o congelamento, a salga, a defumação, o enlatamento e a filetagem. Co...

A doença celíaca é uma enteropatia autoimune, semelhante à alergia alimentar, mas diferença importante relacionada à cronicidade das lesões, mediada p...

A terapia nutricional enteral desempenha um papel crucial na nutrição clínica, sendo essencial para pacientes que não podem se alimentar oralmente. Es...

As edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios para serviços de alimentação devem garantir a qualidade higiênico sanitária e a conform...

Pelo Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, que trata do Capítulo III das Condutas e Práticas Profissionais, é correto afirmar como atividade ...

Durante a avaliação sensorial, os julgadores necessitam de condições especiais para avaliar o produto o mais objetivamente possível. Assim, durante a ...