O cálculo do fator de correção desempenha um papel importante para ajustar as quantidades necessárias do alimento em uma...

Segundo a Resolução RDC n° 216, de 15/9/2004, do Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária, boas práticas são procedimentos que dev...

A vitamina E é um micronutriente encontrado em diversos alimentos, com destaque para os óleos vegetais e sementes, possui uma importante função antiox...

Sobre o Sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar que:

Atualmente, com as mudanças da alimentação moderna e as influências ambientais, houve um aumento das reações adversas a alimentos que se constituem em...

Depois de analisar os conjuntos de itens alimentares relacionados abaixo, assinale a alternativa que contém apenas alimentos considerados idealmente s...

Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar as chamadas doenças transmitidas por alimentos – DTAs, isto é, doenças em que os ali...

Na dieta do paciente com intolerância à lactose, não podem entrar, sob hipótese nenhuma, os seguintes alimentos:

No diagrama conhecido como Pirâmide Alimentar, os alimentos são classificados em oito grupos. Dentre os grupos alistados abaixo, os únicos não pertenc...

Os açúcares no estado sólido são relativamente estáveis ao aquecimento moderado, mas, em temperatura acima de 120 °C, são pirolisados para diversos pr...

O item Higiene e Saúde dos Manipuladores da Resolução n. 275/2002 da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) prescrev...