Assinale corretamente a doença que está diretamente relacionada com deficiência de vitamina B3 (niacina) e que é causada...

Os processos culinários anteriores ao resfriamento e aquecimento têm como principal objetivo tornar os alimentos visualmente mais agradáveis e maior a...

Para manter o sabor natural dos alimentos é necessário, à exceção:

A higiene alimentar diz respeito aos cuidados relacionados ao manuseio, preparação e armazenamento dos alimentos de modo a diminuir o risco de contami...

Antes do preparado da refeição em si, temos uma série de procedimentos que devem ser seguidos para manter a ordem e limpeza na cozinha, são eles com e...

Assinale a alternativa que não contém um exemplo de cozimento por calor seco:

Por meio de processos controlados envolvendo hidrólise enzimática, a goma guar é convertida em GGPH que

Sobre a organização do espaço de trabalho, marque a alternativa INCORRETA:

O armazenamento do alimento deve ser feito com muito cuidado, a fim de evitar contaminações. Marque a alternativa que não corresponde a um bom armazen...

Para uma boa higienização dos equipamentos, móveis e utensílios que entram em contato com os alimentos, como bancadas, mesas, panelas, colheres, é nec...

A não higienização ou a higienização incorreta podem contaminar os equipamentos e utensílios utilizados na alimentação. Para que a contaminação não ac...