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Para manter o sabor natural dos alimentos é necessário, à exceção:
Assinale corretamente o principal objetivo da técnica de análise microbiológica em alimentos.
O cuidado na hora do recebimento dos gêneros e o armazenamento adequado são de grande relevância para garantir a preservação das características dos a...
Para facilitar o processo de recebimento e não esquecer de nenhuma etapa de verificação, é comum que os estabelecimentos que recebem alimentos, sejam ...
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), existem algumas regras e orientações nutricionais que determinam se o alimento é apropriado para o...
Ao desenvolver um cardápio para um restaurante universitário, é importante considerar:
Considerando os parâmetros para análise microbiológica de alimentos que seguem as orientações da ANVISA, avalie o quadro abaixo: “A presença deste gru...
Os ambientes físicos de um estabelecimento, pode representar risco de contaminação, portanto devem ser muito bem higienizados, em períodos determinado...
Sobre a anemia ferropriva que é um dos mais graves problemas de saúde pública do mundo, marque a afirmativa CORRETA.
No planejamento de cardápios em UAN, um dos aspectos que necessita ser destacada é a de pesquisa de satisfação para melhoria da qualidade e adequação ...
Identifique o pigmento lipossolúvel que é sensível a ação da luz ao oxigênio e às temperaturas extremas de cozimento e torna os processos de cocção co...