Considerando os parâmetros para análise microbiológica de alimentos que seguem as orientações da ANVISA, avalie o quadro...

Assinale corretamente o papel das fibras insolúveis na digestão e na saúde intestinal.

Observe as alternativas e assinale a que representa a recomendação nutricional geral durante a gravidez em relação à ingestão de ácido fólico.

Assinale corretamente o objetivo da análise toxicológica dos alimentos.

Antes do preparado da refeição em si, temos uma série de procedimentos que devem ser seguidos para manter a ordem e limpeza na cozinha, são eles com e...

O responsável pelo recebimento deve checar as seguintes informações de cada rótulo ou embalagem, EXCETO:

Assinale a alternativa que não contém uma medida de segurança a ser observada no ambiente da cozinha:

Como a globalização tem afetado os hábitos alimentares regionais?

As doenças causadas por alimentos contaminados produzem principalmente sintomas como vômitos, diarreia e inchaço abdominal, porém podem variar de acor...

Pode ser encontrada principalmente em animais criados em fazendas, como galinhas, vacas e porcos, por exemplo. Assim, as principais fontes de contamin...

Os equipamentos e utensílios quando se precisa preparar alimentos, são peças-chave para o funcionamento e manutenção de controle de qualidade dos alim...